1 winter

ІНФЕКЦІЙНІ ХВОРОБИ – це хвороби, які передаються від хворої

людини до здорової. Відповідно до первинної локалізації збудника інфекції в тому чи іншому органі, подальшого його розділення та шляхів виділення з організму вони поділяються на:

• кишкові інфекції – черевний тиф, паратифи А і В, харчові токсикоз інфекції, ботулізм, дизентерія, холера та інші;
• інфекції дихальних шляхів: дифтерія, скарлатина, кор., грип, туберкульоз;
• кров`яні інфекції: чума, малярія, тиф, кліщовий енцефаліт та інші;
• інфекції зовнішніх покровів: сказ, сибірська виразка та інші.

    До найгостріших кишкових інфекцій відносять холеру, черевний тиф,

вірусні гепатити А і Б, дизентерію, сальмонельози, ботулізм, стафілококові отруєння, ентероколіти та інші.

         До організму людини небезпечні бактерії потрапляють разом із харчами та водою. У воду збудники хвороб потрапляють, як правило, разом з нечистотами.

    Більшість групових інфекційних захворювань та отруєнь виникають

після проведення масових святкувань – весіль, ювілеїв, випускних вечорів, проводів в армію тощо.

         Основними причинами спалахів таких захворювань є залучення до приготування страв випадкових осіб, не обізнаних із елементарними правилами особистої гігієни, а також порушення технологій приготування їжі, зберігання харчових продуктів в антисанітарних умовах та без належного температурного режиму.

        Чинниками передачі інфекції найчастіше стають готові страви, молоко і молочні продукти, кондитерські вироби, які готуються «із запасом», що призводить до накопичення у продуктах збудників інфекційних захворювань.

        З метою профілактики інфекційних захворювань та харчових отруєнь рекомендується:

• не вживати продуктів і напоїв при найменшій підозрі щодо їх недоброякісності та з простроченими термінами зберігання;
• не купувати продукти харчування на стихійних ринках або з рук у приватних осіб;
• не вживати невідомі гриби, ягоди, трави тощо;
• не брати в дорогу продукти, що швидко псуються (ковбасні, молочні, кулінарні, кондитерські вироби та інші продукти, які потребують охолодженого зберігання);
• при споживанні овочів, фруктів та ягід їх необхідно добре промити водою, а дітям давати ошпареним окропом;
• не використовувати для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з незнайомих джерел водопостачання (річки, озера, струмки, джерела тощо);
• перед приготуванням їжі та перед її вживанням завжди мити руки з милом: обов’язково треба мити руки після відвідування туалету;
• купатись та відпочивати  слід  лише на  офіційних  пляжах.

        САМОЛІКУВАННЯ НЕБЕЗПЕЧНЕ!

 Старший майстер виробничого навчання

Нікопольських курсів 3 категорії
І. П. Колбасова